PUCCIA PAYSANNE
La recette
Faites revenir le capocollo à la poêle, coupez-le finement et mettez le de côté. Coupez la puccia en deux, garnissez le fond en commençant par le fromage frais, les tomates, le capocollo et mélangez le pecorino, le gorgonzola et les noix hachées.
Faites griller les deux parties de la puccia pendant 3/5 minutes. Sortez du four, coupez en quatre et servez avec du mesclun ou de la roquette sauvage.
Ingredients
80 gr de capocollo frais
20 gr de pecorino
30 g de tomates
20 gr de crème de fromage
5 gr de sel
3 gr de poivre
30 gr d'huile extra vierge
20 gr de gorgonzola
5 gr de noix
150 gr de puccia