Nettoyez et coupez les artichauts en lamelles, laissez-les dans de l'eau et du citron pour qu'ils ne s'oxydent pas. Pendant ce temps, coupez la laitue, lavez-la et essorez-la. Égouttez et séchez les artichauts et mettez-les dans un plat de cuisson. Assaisonnez-les avec du sel, de l'huile et du poivre, puis faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Coupez la puccia en deux parties et garnissez son fond avec le fromage frais, la laitue et la tomate, puis disposez les artichauts cuits, le capocollo et la stracciatella, assaisonnez l’autre partie de la puccia avec un filet d'huile.

Mettez les deux parties de la puccia au four pendant 3/5 minutes, sortez-là du four, fermez-la, coupez-la en quatre parties et servez sur une assiette avec du mesclun ou de la roquette.