Coupez les tomates en tranches pas trop fines, coupez et lavez la laitue romaine et essorez-la. Pour la préparation de la sauce César : prenez la mayonnaise et mettez-la dans un grand verre, ajoutez les câpres, les anchois, un bouchon de vin et une gousse d'ail en enlevant son germe et mélangez le tout avec un mixeur à immersion.

Coupez la puccia en deux et assaisonnez le fond avec la sauce César, de la laitue romaine, des tomates, du poulet grillé et enfin un peu de grana padano râpé.

Faites cuire les deux parties de la puccia pendant 3/5 minutes. Une fois grillée, fermez-la et coupez-la en quatre parties, servez avec du mesclun ou de la roquette.