Nettoyez les champignons et mettez-les dans un plat de cuisson. Assaisonnez-les avec de l'huile, du sel, du poivre et de la chapelure et faites-les cuire pendant 10 minutes environ. Pendant ce temps, coupez la saucisse dans le sens de la longueur et faites-la cuire pendant 5/7 minutes, puis mettez-la de côté. Coupez la puccia en deux parties et garnissez la base avec des tomates coupées en tranches pas trop fines, de la roquette, de la saucisse, des champignons Cardoncelli et enfin de la stracciatella.

Mettez les deux parties de la puccia au four pendant 3/5 minutes, sortez la puccia du four, fermez-la, coupez-la en quatre et servez sur une assiette avec du mesclun ou de la roquette.