Nettoyez et coupez le chou très finement à l'aide d'une mandoline et assaisonnez-le avec du sel, du poivre et de l'huile.

Coupez la tomate en tranches pas trop fines, coupez le brie avec un couteau trempé dans de l'eau bouillante afin d'obtenir des tranches uniformes.

Coupez la puccia en deux parties et assaisonnez la base en mettant d'abord le chou, puis la tomate, la soppressata, et enfin le brie.

Mettez les deux parties de la puccia au four pendant 3/5 minutes, sortez-la du four, fermez-la, coupez-la en quatre et servez-la sur une assiette avec du mesclun ou de la roquette.