Faites griller au four les champignons cardoncelli coupés en fines tranches avec un filet d'huile et du thym. Réservez. Faites griller les aubergines soigneusement marinées avec du sel pour en éliminer l'amertume. Coupez la puccia en deux après l'avoir chauffée au four, répartissez sur la base de la puccia la crème de pecorino et la ricotta forte, l'aubergine grillée, la porchetta effilochée avec les mains, et enfin ajoutez les champignons grillés préalablement avec un filet d'huile de menthe.