Faites cuire le poulpe dans une grande quantité d'eau salée aromatisée pendant environ 45 minutes.

Lavez et nettoyez les endives, puis faites-les cuire et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec de l'huile et de l'ail.

Coupez la puccia en deux parties et mettez-la au four, puis procédez à l'assemblage en commençant par les endives, le poulpe légèrement cuit à la poêle, les tomates séchées et en terminant par les poivrons crus.