Coupez la puccia en deux et assaisonnez-la avec la roquette, un filet d'huile extra vierge et du chou rouge finement tranché. Faites griller le bacon au four pendant quelques minutes et mettez-le sur la puccia. Étalez la stracciatella sur toute la taille de la puccia. Enfin, faites légèrement griller la puccia au four et, avant de la servir, saupoudrez-la avec de la poudre de betterave.