Coupez la puccia en deux et assaisonnez le fond en étalant la mayonnaise au poivron et en ajoutant la roquette. Répartissez l'oignon aigre-doux sur toute la surface de la puccia, puis répartissez les tranches de mortadelle et décorez avec des nouilles de courgettes marinées. Faites chauffer la puccia refermée au four, de façon à griller l'extérieur et à chauffer l'intérieur.