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PUCCIA "SCAMPI”

La recette
Décortiquez les scampis, coupez-les en petits morceaux puis assaisonnez-les avec du sel, de l'huile, du poivre et réservez-les.
Pour la mousse de crustacés : faites cuire les crustacés à l'huile et à l'échalote à feu vif, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes. Laissez refroidir et mélangez à l'aide d'un mixeur à immersion.
Mettez la puccia au four et garnissez avec les tomates coupées en tranches,les scampis, les légumes croquants du jardin et la mousse de crustacés.
Ingredients
Scampis frais et crus
Salade de tomates
Légumes verts du jardin (courgettes et brocolis)
Pesto de courgettes
Mousse de crustacés
Échalote
Crème fraîche
Huile d'olive vierge extra
Sel
Poivre
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