Coupez le thon rouge en tartare (petits cubes), assaisonnez-le légèrement avec de l'huile, du sel et du zeste de citron et le réserver.

Coupez la puccia en deux parties et mettez-la au four, garnissez avec des aubergines grillées, du tartare de thon rouge, de la mozzarella de buffle en tranches et terminez avec du pesto de roquette et des noisettes coupées en morceaux.