Faites mariner les tranches de saumon avec de l'huile, du citron et du thym. Versez la crème de fromage dans un bol, mélangez-la à l’aide d’une spatule avec une goutte de lait jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et homogène. Ajoutez quelques feuilles de menthe hachée pour parfumer la crème. Farcissez un fond de pizza avec la mozzarella et faites-la cuire dans un four préchauffé à puissance maximale pendant environ 5 minutes. Une fois cuite, coupez la pizza en morceaux et farcissez chaque part avec une tranche de saumon en essayant de former des roses, insérez le fromage à la crème de menthe au centre à l’aide d’une poche à douille. Décorez avec un brin de ciboulette et de fines tranches de radis.