Lavez le basilic et coupez les tomates cerises fraîches en deux parties. Faites cuire la pinsa au four préchauffé pendant 7 minutes à 250 C°. Sortez du four et saupoudrez avec une couche uniforme de stracciatella. Assaisonnez avec les tranches de mortadelle, ajoutez les tomates fraîches coupées, le basilic et l'huile d'olive extra vierge.